품 목

복어 조리 기능사

학습 포인트!!

1. 복어조리의 고유한 형태와 맛을 표현할 수 있다.
2. 숙련된 조리법으로 복어의 손질과 독성분 제거 및 껍질손질을 할 수 있다.
3. 레시피를 정확하게 숙지하고 적절한 도구 및 기구를 사용할 수 있다.
4. 조리과정이 위생적이고 정리정돈을 잘 할 수 있다.

교육 내용

복어지리, 껍질 손질, 복어회, 제독처리, 폰스쇼우, 야꾸미