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      품 목
      복어 조리 기능사
      학습 포인트!!
      1. 복어조리의 고유한 형태와 맛을 표현할 수 있다.
      2. 숙련된 조리법으로 복어의 손질과 독성분 제거 및 껍질손질을 할 수 있다.
      3. 레시피를 정확하게 숙지하고 적절한 도구 및 기구를 사용할 수 있다.
      4. 조리과정이 위생적이고 정리정돈을 잘 할 수 있다.
      교육 내용
      복어지리, 껍질 손질, 복어회, 제독처리, 폰스쇼우, 야꾸미